Sâmbăta dimineața nepoții mei vin cu o singură cerere: clătite cu brânză. Le fac subțiri, cu puțină apă minerală în aluat, și le umplu cu brânză de vaci, vanilie și stafide înmuiate. La final le dau puțin la cuptor cu smântână, iar marginile se rumenesc frumos.
Porții: 6 · Preparare: 25 min · Gătire/coacere: 50 min
Ingrediente
- 3 bucăți ouă pentru aluat
- 500 ml lapte
- 200 ml apă minerală
- 250 g făină 000
- 1 lingură zahăr
- 1 praf sare
- 3 linguri + pentru tigaie ulei
- 500 g brânză de vaci
- 2 bucăți gălbenușuri
- 80 g zahăr pentru umplutură
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 bucată coajă rasă de lămâie
- 80 g stafide
- 2 linguri rom
- 200 g smântână
- 1 bucată ou pentru gratinat
- 1 lingură zahăr pudră
Mod de preparare
- Puneți stafidele la înmuiat în rom și 2 linguri de apă caldă cât pregătiți aluatul.
- Bateți ouăle cu zahărul și sarea, adăugați laptele, apoi făina treptat, amestecând cu telul până dispar cocoloașele. La final adăugați apa minerală și uleiul. Lăsați aluatul să stea 15 minute.
- Încălziți bine o tigaie de clătite unsă ușor cu ulei. Turnați câte un polonic mic de aluat, rotiți tigaia ca să-l întindeți subțire și coaceți 1 minut, până se desprind marginile, apoi întoarceți și mai lăsați 30 de secunde. Ar trebui să obțineți cca 14 clătite.
- Pentru umplutură zdrobiți brânza de vaci cu furculița și amestecați-o cu gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și stafidele scurse.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Puneți câte 2 linguri de umplutură pe fiecare clătită, pliați marginile și rulați. Așezați clătitele una lângă alta într-un vas uns cu unt.
- Bateți smântâna cu oul și zahărul pudră și turnați peste clătite. Coaceți în cuptorul preîncălzit 15–20 de minute, până când smântâna se încheagă și se rumenește pe margini. Serviți calde.
Sfaturi și variante
- Pentru copii puteți înlocui romul cu suc de portocale.
- Dacă brânza este foarte umedă, lăsați-o să se scurgă 30 de minute în sită, altfel umplutura curge din clătite.
- Clătitele coapte simplu se pot păstra în folie la frigider 2 zile și se umplu chiar înainte de servire.
Sper să vă umple și dumneavoastră casa de copii zâmbitori. Poftă bună!
