Când vin merele din grădina părinților, la noi se fac clătite cu mere rase cel puțin o dată pe săptămână. Nu le umplu, ci pun merele direct în aluat, așa că fiecare clătită iese moale, parfumată și puțin mai groasă decât cele obișnuite. Copiii abia așteaptă să miroasă a scorțișoară în casă, iar platoul se termină înainte să apuc să mă așez la masă. Am încercat multe variante și aceasta este cea care nu se rupe la întors.
Porții: 4 · Preparare: 20 min · Gătire/coacere: 30 min
Ingrediente
- 3 bucăți medii mere acrișoare (Ionatan sau Golden)
- 3 bucăți ouă
- 400 ml lapte
- 150 ml apă minerală carbogazoasă
- 250 g făină 000
- 2 linguri zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 praf sare
- 3 linguri + pentru tigaie ulei de floarea-soarelui
- 2 linguri zahăr pudră
Mod de preparare
- Bateți ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și sarea într-un bol mare, 1–2 minute, până se înspumează ușor. Adăugați laptele și amestecați.
- Cerneți făina peste compoziție, în 2–3 tranșe, și amestecați cu telul după fiecare, până nu mai rămân cocoloașe. Turnați apoi apa minerală și cele 3 linguri de ulei și amestecați scurt. Lăsați aluatul să se odihnească 15 minute.
- Între timp, curățați merele de coajă și cotor și dați-le pe răzătoarea mare. Stropiți-le imediat cu sucul de lămâie, ca să nu se înnegrească, apoi stoarceți-le ușor cu mâna de zeama în plus.
- Adăugați merele rase și scorțișoara în aluat și amestecați cu o lingură. Aluatul trebuie să fie ceva mai gros decât la clătitele simple, dar să curgă din polonic.
- Încingeți bine o tigaie antiaderentă de 24 cm la foc mediu și ungeți-o cu puțin ulei folosind un șervețel. Turnați un polonic de aluat și întindeți-l rotind tigaia și ajutându-vă cu dosul polonicului, ca merele să se așeze uniform.
- Prăjiți fiecare clătită 1 minut și jumătate – 2 minute, până marginile se desprind și fața nu mai este lucioasă, apoi întoarceți-o cu o paletă lată și mai lăsați 1 minut. Amestecați aluatul înainte de fiecare clătită, pentru că merele se lasă la fund.
- Așezați clătitele una peste alta pe o farfurie, ca să rămână moi. Serviți-le calde, pudrate cu zahăr și cu un praf de scorțișoară, simple sau cu smântână ori dulceață.
Sfaturi și variante
- Merele acrișoare țin cel mai bine forma și dau gust; cele foarte zemoase trebuie neapărat stoarse, altfel clătitele se rup.
- Dacă vă place mai dulce, adăugați încă o lingură de zahăr sau o lingură de miere în aluat.
- Pentru o variantă de duminică, rulați clătitele cu puțină brânză de vaci îndulcită și coaceți-le 10 minute cu smântână deasupra.
- Se păstrează la frigider 2 zile, acoperite, și se încălzesc în tigaie, câte 30 de secunde pe fiecare parte.
Sper să vă umple și dumneavoastră casa de miros de mere și scorțișoară. Poftă bună!
