Toamna, în cămară avem mereu o ladă de mere acrișoare, iar prăjitura asta e motivul. O fac seara, în tava mare, și până la culcare mai rămân doar câteva pătrățele. Aluatul e fraged, cu unt și smântână, iar merele se călesc înainte, ca prăjitura să nu iasă udă.
Porții: 12 · Preparare: 45 min · Gătire/coacere: 45 min
Ingrediente
- 500 g făină 000
- 200 g unt rece
- 100 g zahăr pentru aluat
- 2 bucăți ouă
- 3 linguri smântână
- 1 plic (10 g) praf de copt
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 praf sare
- 2 kg mere acrișoare
- 100 g zahăr pentru umplutură
- 2 lingurițe scorțișoară măcinată
- 3 linguri griș
- 3 linguri zahăr pudră
Mod de preparare
- Curățați merele, îndepărtați cotorul și dați-le pe răzătoarea mare. Puneți-le într-o tigaie largă cu 100 g de zahăr și căliți-le la foc mediu 12–15 minute, amestecând, până când zeama scade aproape complet. Adăugați scorțișoara și lăsați să se răcească.
- Într-un bol frecați făina cu untul rece tăiat cubulețe, între degete, până obțineți o textură de nisip. Adăugați zahărul, zahărul vanilat, sarea, praful de copt, ouăle și smântâna și frământați scurt, doar cât aluatul se leagă.
- Împărțiți aluatul în două, înveliți fiecare bucată în folie și dați-le la frigider 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați cu hârtie de copt o tavă de 25 × 35 cm.
- Întindeți prima foaie direct pe hârtia de copt, la dimensiunea tăvii, așezați-o în tavă și înțepați-o cu furculița. Presărați grișul uniform, apoi întindeți merele răcite.
- Întindeți a doua foaie, așezați-o peste mere și înțepați-o des cu furculița. Coaceți în cuptorul preîncălzit 40–45 de minute, până când blatul de deasupra este auriu.
- Lăsați prăjitura să se răcească complet în tavă, cel puțin 2 ore, apoi tăiați-o în pătrate și pudrați cu zahăr.
Sfaturi și variante
- Grișul absoarbe zeama merelor și păstrează foaia de jos crocantă; nu-l omiteți.
- Puteți adăuga în umplutură 100 g de nuci măcinate sau o mână de stafide.
- Prăjitura se păstrează acoperită 3 zile la temperatura camerei și e chiar mai bună a doua zi.
Sper să miroasă și la dumneavoastră a mere și scorțișoară toată seara. Poftă bună!
