Toamna, când ardeii sunt ieftini și cărnoși, mama umplea o oală întreagă. Eu îi fac la fel, doar că îi termin la cuptor, ca sosul să scadă și să devină dulceag. Cu un kilogram de carne ies ardei pentru toată familia, iar a doua zi sunt și mai buni. Smântâna și o felie de pâine caldă sunt obligatorii.
Porții: 6 · Preparare: 40 min · Gătire/coacere: 75 min
Ingrediente
- 12 bucăți ardei grași
- 700 g carne tocată de porc
- 120 g orez
- 2 bucăți ceapă
- 1 bucată morcov
- 1 bucată ou
- 3 linguri ulei
- 1 l suc de roșii
- 2 linguri bulion
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 legătură verdeață (mărar și pătrunjel)
- 200 g smântână
- după gust sare
- după gust piper
Mod de preparare
- Spălați ardeii, tăiați un capac în jurul cozii și scoateți semințele. Păstrați capacele.
- Tocați o ceapă mărunt și căliți-o în 2 linguri de ulei, 5 minute. Adăugați orezul spălat, amestecați 2 minute și lăsați să se răcească.
- Amestecați carnea cu ceapa și orezul, oul, jumătate din verdeața tocată (mărar și pătrunjel), 2 lingurițe de sare, piper și 50 ml de apă. Umpleți ardeii fără să îndesați, lăsând 1 cm liber pentru orez, și puneți capacele.
- Într-o cratiță largă care merge la cuptor, căliți cealaltă ceapă tocată și morcovul ras în lingura de ulei rămasă, 5 minute. Adăugați sucul de roșii, bulionul, zahărul, cimbrul și 300 ml de apă.
- Așezați ardeii în picioare în sos, strâns unul lângă altul. Aduceți la fierbere și lăsați la foc mic, acoperit, 40 de minute.
- Mutați cratița neacoperită în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți încă 30–35 de minute, până când ardeii se rumenesc pe deasupra și sosul scade.
- Presărați restul de verdeață și serviți cu smântână.
Sfaturi și variante
- Dacă nu aveți suc de roșii, folosiți 400 g de roșii din conservă pasate cu 600 ml de apă.
- Ardeii care nu încap în cratiță se pot umple cu aceeași compoziție și pune într-o tavă mică alături.
- Se pot congela fierți, în sos, până la 2 luni.
Sper că ardeii aceștia vă vor aminti și dumneavoastră de mâncarea mamei. Poftă bună!
