Bunica punea fasolea la înmuiat de seara, iar a doua zi casa mirosea a ceapă călită. Fasolea bătută e una dintre cele mai ieftine mâncări, dar și una dintre cele mai bune. Se mănâncă cu pâine caldă, cu murături sau cu un cârnat alături, și ajunge pentru toată familia.
Porții: 6 · Preparare: 20 min · Gătire/coacere: 120 min
Ingrediente
- 500 g fasole albă boabe
- 3 bucăți mari ceapă
- 4 căței usturoi
- 150 ml ulei
- 1 linguriță boia dulce
- 1 lingură bulion
- 2 bucăți foi de dafin
- după gust sare
- după gust piper
- cca 3 l apă
Mod de preparare
- Spălați fasolea și lăsați-o la înmuiat peste noapte în apă rece, cel puțin 8 ore.
- Scurgeți fasolea, puneți-o într-o oală cu apă rece, aduceți la fierbere 10 minute, apoi aruncați apa. Acoperiți din nou cu apă proaspătă, adăugați foile de dafin și fierbeți la foc mic 1 oră și jumătate – 2 ore, până când boabele se strivesc ușor între degete. Sărați în ultimele 15 minute.
- Scurgeți fasolea, păstrând 1 cană din apa de fiert, și scoateți foile de dafin.
- Pasați fasolea cu blenderul vertical sau prin sită, adăugând treptat 100 ml de ulei, usturoiul pisat și câte puțină apă de fiert, până obțineți o pastă cremoasă. Potriviți de sare și piper.
- Tăiați ceapa julienne și căliți-o în 50 ml de ulei, la foc mediu-mic, 12–15 minute, până devine aurie și dulce. Adăugați boiaua și bulionul cu 2 linguri de apă și mai lăsați 1 minut.
- Întindeți fasolea în platou sau castron și acoperiți-o cu ceapa călită cu tot uleiul ei. Serviți caldă sau la temperatura camerei.
Sfaturi și variante
- Dacă nu ați apucat să o înmuiați, folosiți 3 borcane de fasole fiartă, bine clătită.
- Merge foarte bine cu murături asortate și cu un cârnat afumat la grătar.
- Se păstrează la frigider 4 zile, acoperită cu un strat subțire de ulei.
Sper să aducă și pe masa dumneavoastră mirosul din bucătăria bunicii. Poftă bună!
