Soacra mea face ghiveci în fiecare toamnă, când piața e plină de legume ieftine. Secretul ei este să le călească pe rând și apoi să le lase la cuptor, ca să scadă încet. Iese o mâncare de post bogată, care ajunge pentru două zile și e la fel de bună caldă sau rece, cu o felie de pâine.
Porții: 6 · Preparare: 35 min · Gătire/coacere: 75 min
Ingrediente
- 2 bucăți medii vinete
- 1 bucată dovlecel
- 3 bucăți ardei grași
- 3 bucăți cartofi
- 2 bucăți morcovi
- 2 bucăți ceapă
- 300 g fasole verde
- 4 bucăți roșii
- 4 căței usturoi
- 100 ml ulei
- 2 linguri bulion
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 legătură pătrunjel verde
- după gust sare
- după gust piper
Mod de preparare
- Tăiați vinetele cuburi de 2 cm, presărați-le cu sare și lăsați-le 20 de minute, apoi stoarceți-le ușor.
- Tăiați ceapa julienne, morcovii rondele, cartofii, ardeii și dovlecelul cuburi, fasolea verde bucăți de 3 cm, iar roșiile cubulețe.
- Într-o tigaie mare căliți ceapa și morcovii în jumătate din ulei, 6–7 minute. Adăugați ardeii și fasolea verde și mai căliți 5 minute.
- Separat, rumeniți vinetele și cartofii în uleiul rămas, 5–6 minute, amestecând des.
- Puneți toate legumele într-o tavă adâncă sau o oală de lut, adăugați dovlecelul, roșiile, usturoiul feliat, bulionul diluat în 200 ml de apă, foile de dafin, sare și piper, și amestecați.
- Acoperiți și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C, 45 de minute, apoi descoperiți și lăsați încă 25–30 de minute, până când sosul scade și legumele sunt moi.
- Presărați pătrunjelul tocat și lăsați ghiveciul 10 minute înainte de servire.
Sfaturi și variante
- Puteți adăuga o mână de mazăre sau câteva buchețele de conopidă, după ce aveți în casă.
- Pentru o mâncare cu carne, așezați deasupra 4 pulpe de pui în ultima oră de coacere.
- Se păstrează la frigider 4 zile și e bun și rece, ca salată de vinete.
Sper că ghiveciul acesta vă va încălzi și dumneavoastră serile de toamnă. Poftă bună!
