Ani la rând gogoșile mele ieșeau grele și pline de ulei. Până am înțeles două lucruri: aluatul trebuie lăsat să crească de două ori, iar uleiul trebuie ținut la temperatura corectă. Acum, sâmbătă seara, copiii abia așteaptă să le pudreze ei cu zahăr, iar platoul se golește înainte să se răcească.
Porții: 10 · Preparare: 40 min · Gătire/coacere: 30 min
Ingrediente
- 500 g făină 000
- 250 ml lapte călduț
- 25 g drojdie proaspătă
- 60 g zahăr
- 2 bucăți ouă
- 50 g unt topit
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 bucată coajă rasă de lămâie
- 1/2 linguriță sare
- 1 lingură rom
- 1 l ulei pentru prăjit
- 4 linguri zahăr pudră
Mod de preparare
- Dizolvați drojdia în 100 ml de lapte călduț cu 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de făină. Lăsați 10 minute, până face spumă.
- Într-un bol mare puneți făina, restul de zahăr, zahărul vanilat, coaja de lămâie și sarea. Adăugați maiaua, ouăle, romul și restul de lapte și frământați 8–10 minute. La final încorporați untul topit treptat și frământați până aluatul devine elastic și se desprinde de bol.
- Acoperiți bolul și lăsați aluatul la loc cald 1 oră – 1 oră și 15 minute, până își dublează volumul.
- Răsturnați aluatul pe masa pudrată cu făină, întindeți-l la 1,5 cm grosime și tăiați cercuri cu un pahar de 7 cm. Așezați-le pe un prosop pudrat cu făină, acoperiți-le și lăsați-le să mai crească 20–30 de minute.
- Încălziți uleiul într-o cratiță adâncă la 170–175°C. Prăjiți câte 3–4 gogoși deodată, 1 minut și jumătate – 2 minute pe fiecare parte, până sunt aurii. Nu aglomerați cratița, ca uleiul să nu se răcească.
- Scoateți gogoșile pe hârtie absorbantă și pudrați-le cu zahăr cât sunt încă calde.
Sfaturi și variante
- Uleiul prea rece face gogoșile îmbibate; dacă nu aveți termometru, o bucățică de aluat trebuie să urce la suprafață în 3–4 secunde.
- Romul din aluat ajută gogoșile să absoarbă mai puțin ulei; alcoolul se evaporă la prăjit.
- Le puteți umple după prăjire cu gem sau cremă de vanilie, folosind un poș cu dui lung.
Să vă bucurați de ele calde, cu un pahar de lapte și cu cei mici alături. Poftă bună!
