Tortul diplomat era desertul pe care mama îl făcea la fiecare zi de naștere, într-un bol mare răsturnat pe platou. Eu îl fac acum în formă cu inel, care se scoate mai ușor, și îl pregătesc cu o seară înainte, fără să pornesc cuptorul. Gelatina ține crema fermă, iar fructele dau culoare la fiecare felie.
Porții: 10 · Preparare: 40 min · Gătire/coacere: 5 min
Ingrediente
- 200 g pișcoturi
- 1 borcan de 820 g compot de piersici (conservă)
- 500 ml smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime), rece
- 400 g iaurt gras
- 100 g zahăr pudră
- 1 plic zahăr vanilat
- 20 g gelatină
- 80 ml apă rece
- 3 bucăți kiwi
- 2 bucăți banane
- 1/2 bucată lămâie (zeama)
Mod de preparare
- Scurgeți piersicile din compot și păstrați siropul. Tăiați piersicile cubulețe, păstrând câteva jumătăți pentru decor. Curățați kiwi și tăiați-le felii, iar bananele feliați-le și stropiți-le cu zeama de la jumătate de lămâie, ca să nu se înnegrească.
- Hidratați gelatina în apa rece 10 minute, apoi încălziți-o la foc foarte mic, 1–2 minute, amestecând, doar până se dizolvă complet, fără să fiarbă. Lăsați-o să se răcească până devine călduță.
- Bateți smântâna pentru frișcă rece cu zahărul pudră și zahărul vanilat, până face vârfuri ferme. Amestecați 3 linguri de iaurt în gelatina călduță, apoi turnați-o în restul de iaurt și încorporați totul ușor în frișcă, cu spatula.
- Tapetați o formă cu inel detașabil de 24 cm cu folie alimentară. Înmuiați repede pișcoturile, câte o secundă pe fiecare parte, în siropul de piersici și așezați jumătate dintre ele pe fundul formei.
- Întindeți jumătate din cremă, presărați cubulețele de piersici, feliile de banane, apoi acoperiți cu restul de pișcoturi însiropate și cu restul de cremă. Nivelați, acoperiți și lăsați la frigider minimum 6 ore.
- Înainte de servire, scoateți inelul și decorați tortul cu jumătățile de piersici păstrate și cu feliile de kiwi. Tăiați felii cu un cuțit trecut prin apă fierbinte.
Sfaturi și variante
- Nu lăsați pișcoturile prea mult în sirop, altfel se desfac și tortul lasă zeamă.
- Puneți kiwi doar deasupra, chiar înainte de servire: în contact îndelungat cu crema, kiwi proaspăt împiedică gelatina să se lege.
- Puteți înlocui piersicile cu caise din compot sau cu cireșe fără sâmburi.
- Se păstrează la frigider 2–3 zile.
Sper ca acest tort diplomat să vă aducă aminte, ca și mie, de zilele de naștere de acasă. Poftă bună!
