Savarina era prăjitura pe care o cumpăram la cofetărie doar la ocazii mari, iar acasă mi s-a părut mult timp prea grea de făcut. Când am încercat-o prima dată, am rămas surprinsă cât de simplu iese aluatul pufos care absoarbe tot siropul. Acum o fac de ziua copiilor și nimeni nu mai vrea varianta din cofetărie.
Porții: 10 · Preparare: 40 min · Gătire/coacere: 35 min
Ingrediente
- 300 g făină 000
- 100 ml lapte călduț
- 20 g drojdie proaspătă
- 40 g zahăr pentru aluat
- 4 bucăți ouă
- 100 g unt moale
- 1 praf sare
- 500 ml apă pentru sirop
- 300 g zahăr pentru sirop
- 1 bucată portocală (coajă și suc)
- 1 linguriță esență de rom
- 400 ml smântână pentru frișcă
- 3 linguri zahăr pudră
- 3 linguri gem de caise
Mod de preparare
- Dizolvați drojdia proaspătă în laptele călduț cu o linguriță din zahărul pentru aluat și lăsați 10 minute. Puneți făina 000 într-un bol, adăugați restul de zahăr pentru aluat, sarea, ouăle și drojdia și bateți cu mixerul cu cârlige 5 minute.
- Adăugați untul moale bucată cu bucată și mai frământați 5 minute, până aluatul devine lucios și elastic. Aluatul este moale și lipicios, așa trebuie să fie.
- Ungeți bine cu unt o formă de savarină (cu gaură la mijloc) de 24 cm, puneți aluatul în ea, nivelați-l și lăsați-l acoperit la dospit 1 oră, până ajunge aproape de marginea formei.
- Coaceți savarina în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30–35 de minute, până este aurie și o scobitoare iese curată.
- Între timp, fierbeți apa pentru sirop cu zahărul pentru sirop, coaja rasă și sucul de portocală, 5 minute, apoi luați de pe foc și adăugați esența de rom. Lăsați siropul să se răcească până devine călduț.
- Răsturnați savarina caldă pe un platou adânc, înțepați-o cu o furculiță și turnați încet siropul călduț peste ea, cu polonicul, până îl absoarbe tot. Ungeți-o la suprafață cu gemul de caise încălzit.
- Bateți smântâna pentru frișcă rece cu zahărul pudră până face vârfuri tari. Umpleți mijlocul savarinei cu frișcă, cu un poș, și țineți-o la frigider 1 oră înainte de servire.
Sfaturi și variante
- Regula de aur: savarina caldă, siropul călduț; dacă amândouă sunt fierbinți, aluatul se înmoaie prea tare.
- Pentru copii, lăsați esența de rom deoparte și adăugați mai mult suc de portocală.
- Puteți face și savarine mici, în forme de brioșe, coapte 15–18 minute.
Sper ca savarina aceasta să fie vedeta mesei la următoarea dumneavoastră sărbătoare. Poftă bună!
