Rulada cu gem a fost primul desert pe care l-am făcut singură, pe când eram fată, și primul care mi s-a rupt în mâini. Mi-a trebuit ceva timp să înțeleg ce face diferența. Sfatul meu este să rulați blatul cât este fierbinte, într-un prosop umed; așa se modelează și nu mai crapă. Cu gem de prune de toamnă, este desertul perfect pentru o cafea cu prietenele.
Porții: 8 · Preparare: 25 min · Gătire/coacere: 12 min
Ingrediente
- 4 bucăți ouă (la temperatura camerei)
- 120 g zahăr
- 110 g făină 000
- 1 lingură amidon de porumb
- 1/2 linguriță praf de copt
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 praf sare
- 300 g gem de prune
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 2 linguri zahăr pudră
Mod de preparare
- Preîncălziți cuptorul la 190°C și tapetați o tavă de 30 × 40 cm cu hârtie de copt. Amestecați făina cu amidonul și praful de copt și cerneți-le.
- Bateți ouăle întregi cu zahărul, zahărul vanilat și sarea, la viteză mare, 8–10 minute, până compoziția își triplează volumul, devine aproape albă și lasă o dâră groasă când ridicați telul.
- Încorporați făina cernută în 3 tranșe, cu o spatulă, prin mișcări largi de jos în sus, cât să nu rămână cocoloașe și să nu se lase spuma.
- Întindeți compoziția uniform în tavă și coaceți în cuptorul preîncălzit 10–12 minute, până blatul se rumenește ușor și revine când îl apăsați cu degetul.
- Imediat ce îl scoateți, răsturnați blatul pe un prosop curat, ușor umezit și presărat cu zahăr pudră. Desprindeți hârtia de copt și rulați blatul fierbinte împreună cu prosopul, de pe latura scurtă. Lăsați-l rulat 15 minute.
- Amestecați gemul de prune cu zeama de lămâie, ca să se întindă ușor. Desfaceți rulada, ungeți-o uniform cu gem, lăsând 2 cm liberi la capăt, și rulați-o la loc, de data aceasta fără prosop.
- Puneți rulada cu încheietura în jos pe un platou, lăsați-o 1 oră să se așeze, apoi pudrați-o cu zahăr și tăiați-o felii oblice.
Sfaturi și variante
- Sfatul meu: nu coaceți blatul nici un minut în plus; un blat uscat crapă oricât de repede l-ați rula.
- Dacă gemul este foarte gros, încălziți-l 1 minut cu o lingură de apă înainte de a-l întinde.
- Pentru o variantă de sărbătoare, presărați peste gem 50 g de nucă măcinată.
- Rulada se păstrează 3 zile, învelită în folie, la temperatura camerei sau la rece.
Sper ca rulada aceasta să vă iasă din prima și să vă aducă zâmbete la cafea. Poftă bună!
