Toamna, când în cămară se adună dovlecii, fac plăcinta cu dovleac exact cum o făcea bunica mea. Dovleacul ras se călește puțin cu zahăr și scorțișoară, ca să-și lase apa, și abia apoi se pune între foi. Așa plăcinta nu se înmoaie și rămâne crocantă pe margini. Rețeta o fac de ani buni și la noi se termină din tavă cât e încă caldă.
Porții: 10 · Preparare: 40 min · Gătire/coacere: 45 min
Ingrediente
- 1,2 kg dovleac de plăcintă curățat
- 500 g foi de plăcintă
- 150 g zahăr
- 2 lingurițe scorțișoară
- 1 lămâie coajă rasă de lămâie
- 1 plic zahăr vanilat
- 100 g unt topit
- 50 ml ulei
- 3 linguri griș
- 2 linguri zahăr pudră
Mod de preparare
- Rădeți dovleacul pe răzătoarea mare. Puneți-l într-o tigaie largă cu zahărul și căliți-l la foc mediu 10–15 minute, amestecând, până își lasă și își scade apa.
- Luați de pe foc, adăugați scorțișoara, coaja de lămâie și zahărul vanilat, amestecați și lăsați umplutura să se răcească complet.
- Amestecați untul topit cu uleiul. Ungeți o tavă de 25 × 35 cm și preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Așezați în tavă 2 foi de plăcintă, ungându-le cu amestec de unt. Presărați puțin griș și întindeți un strat subțire de umplutură. Continuați așa, câte 2 foi unse, griș și umplutură, până terminați, încheind cu 2–3 foi unse bine deasupra.
- Tăiați plăcinta în pătrate cu un cuțit ascuțit înainte de coacere, ca foile de sus să nu se sfărâme.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C 40–45 de minute, până se rumenește frumos deasupra.
- Lăsați plăcinta să se răcească 15 minute în tavă, pudrați-o cu zahăr pudră și serviți-o călduță.
Sfaturi și variante
- Grișul absoarbe sucul dovleacului și împiedică înmuierea foilor.
- Puteți adăuga 100 g de nucă măcinată sau stafide în umplutură.
- Se păstrează 3 zile, acoperită, la temperatura camerei; foile se reîmprospătează 5 minute în cuptor.
Sper să vă umple și casa dumneavoastră de miros de toamnă și scorțișoară. Poftă bună!
