Prăjitura cu foi cu miere era semnul că se apropie sărbătorile la bunica. O făcea cu două zile înainte, o acoperea cu un ștergar și ne spunea să avem răbdare, pentru că foile trebuie să se înmoaie. Avea dreptate: a doua zi, gemul acrișor și crema de nucă se uneau cu foile și fiecare felie se topea în gură.
Porții: 12 · Preparare: 60 min · Gătire/coacere: 40 min
Ingrediente
- 500 g făină 000
- 3 linguri miere
- 200 g unt
- 300 g zahăr
- 2 bucăți ouă
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 250 g nucă măcinată
- 300 ml lapte
- 300 g gem de prune
- 1 linguriță esență de rom
- 1 plic zahăr vanilat
- 2 linguri zahăr pudră
Mod de preparare
- Puneți într-un bol termorezistent, peste o cratiță cu apă fierbinte (baie de aburi), mierea, 100 g de unt și 150 g de zahăr. Amestecați până se topesc, apoi adăugați ouăle bătute și amestecați continuu 3–4 minute, până compoziția se încălzește bine.
- Adăugați bicarbonatul și amestecați: compoziția se va umfla și se va deschide la culoare. Luați bolul de pe aburi și încorporați treptat făina, până obțineți un aluat moale, care nu se lipește de mâini.
- Încingeți cuptorul la 180°C. Împărțiți aluatul cât este cald în 3 bucăți egale. Întindeți fiecare bucată pe hârtie de copt la mărimea unei tăvi de 25 x 35 cm, înțepați-o cu furculița și coaceți-o în cuptorul preîncălzit 8–10 minute, până devine aurie. Foile se întăresc la răcire, este normal.
- Pentru crema de nucă, fierbeți laptele cu restul de 150 g de zahăr, apoi adăugați nuca măcinată și fierbeți la foc mic, amestecând, 5–6 minute, până se îngroașă. Luați de pe foc, adăugați esența de rom și zahărul vanilat și lăsați să se răcească, apoi încorporați restul de 100 g de unt moale.
- Așezați prima foaie pe platou și întindeți peste ea gemul de prune. Puneți a doua foaie, apăsați ușor și întindeți crema de nucă. Acoperiți cu a treia foaie.
- Puneți deasupra un fund de lemn sau o tavă cu o greutate ușoară și lăsați prăjitura la rece cel puțin 12 ore, ideal 24, ca foile să se înmoaie. Pudrați cu zahăr pudră și tăiați în pătrate.
Sfaturi și variante
- Întindeți aluatul cât este încă cald: odată răcit, devine tare și se întinde greu.
- Puteți înlocui gemul de prune cu gem de caise sau cu magiun, dacă îl preferați mai acrișor.
- Prăjitura se păstrează acoperită, la rece, până la o săptămână și devine tot mai fragedă.
Sper ca această prăjitură să vă aducă aminte de sărbătorile de altădată, petrecute cu toată familia în jurul mesei. Poftă bună!
