Cheesecake-ul acesta l-am făcut prima dată într-o vineri seara, când nu aveam chef să pornesc cuptorul. De atunci a devenit desertul nostru de weekend: îl pregătesc seara, iar sâmbătă dimineața copiii îl găsesc gata în frigider. Crema se leagă doar din brânză și frișcă, fără gelatină, iar gemul de fructe de pădure îi dă acrișorul care echilibrează totul.
Porții: 10 · Preparare: 30 min · Gătire/coacere: 5 min
Ingrediente
- 250 g biscuiți digestivi sau simpli
- 100 g unt
- 600 g cremă de brânză (tip Philadelphia), rece
- 300 ml smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime), rece
- 120 g zahăr pudră
- 1 plic zahăr vanilat
- 1/2 bucată lămâie (zeama)
- 250 g gem de fructe de pădure
- 150 g fructe de pădure (proaspete sau congelate)
Mod de preparare
- Topiți untul la foc mic, 3–5 minute, și lăsați-l să se răcească puțin. Măcinați biscuiții în blender sau puneți-i într-o pungă și zdrobiți-i cu sucitorul, până devin firimituri fine.
- Amestecați biscuiții cu untul topit până arată ca nisipul ud. Tapetați fundul unei forme cu pereți detașabili de 24 cm cu hârtie de copt, presați compoziția uniform cu fundul unui pahar și dați forma la frigider 20 de minute.
- Bateți smântâna pentru frișcă rece cu mixerul, la viteză medie, până face vârfuri ferme. Păstrați frișca deoparte, la rece.
- Într-un alt bol, bateți crema de brânză cu zahărul pudră, zahărul vanilat și zeama de la jumătate de lămâie, 1–2 minute, doar cât devine netedă. Încorporați frișca în două tranșe, cu spatula, prin mișcări de jos în sus.
- Turnați crema peste blatul de biscuiți, nivelați cu spatula, acoperiți forma cu folie și lăsați la frigider minimum 6 ore, ideal peste noapte.
- Înainte de servire, încălziți ușor gemul de fructe de pădure 1 minut, cât să devină mai fluid, lăsați-l să se răcească și întindeți-l peste cremă. Decorați cu fructele de pădure, scoateți inelul formei și tăiați felii cu un cuțit trecut prin apă fierbinte.
Sfaturi și variante
- Crema de brânză și smântâna trebuie să fie bine reci, altfel crema nu se leagă fără gelatină.
- Dacă folosiți fructe congelate, puneți-le pe tort direct înghețate, ca să nu lase zeamă.
- Se păstrează la frigider 3 zile, acoperit cu folie.
- Pentru o variantă cu ciocolată, înlocuiți biscuiții simpli cu biscuiți cu cacao.
Sper să vă bucure și pe dumneavoastră la cafeaua de sâmbătă dimineață. Poftă bună!
