Lasagna e tava mea de duminică: pregătesc sosul de carne dimineața, o asamblez înainte de prânz și o scot din cuptor exact când se strâng toți la masă. Folosesc foi care nu trebuie fierte înainte, așa că partea grea rămâne doar sosul. Bechamelul de casă se face din lapte, unt și făină în 10 minute și e mult mai bun decât cel din comerț.
Porții: 8 · Preparare: 40 min · Gătire/coacere: 85 min
Ingrediente
- 700 g carne tocată amestec (porc și vită)
- 1 bucată mare ceapă
- 1 bucată morcov
- 3 căței usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 800 g roșii în suc proprii (conservă)
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 linguriță busuioc uscat
- 1 linguriță oregano uscat
- 250 g foi de lasagna care nu necesită fierbere
- 60 g unt
- 60 g făină 000
- 800 ml lapte
- un praf nucșoară
- 250 g mozzarella
- 50 g parmezan ras
- după gust sare
- după gust piper
Mod de preparare
- Tocați mărunt ceapa, morcovul și usturoiul. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță largă și căliți ceapa și morcovul la foc mediu, 6–7 minute, apoi adăugați usturoiul și mai amestecați 1 minut.
- Adăugați carnea tocată și rumeniți-o 8–10 minute, desfăcând-o cu lingura până nu mai rămân cocoloașe. Puneți pasta de tomate, amestecați 1 minut, apoi roșiile în suc propriu, busuiocul, oregano, 1 linguriță de sare și piper. Lăsați sosul să fiarbă încet, parțial acoperit, 25 de minute, până se îngroașă.
- Pentru sosul bechamel, topiți untul într-o altă cratiță, adăugați făina și amestecați 1–2 minute la foc mic, fără să se coloreze. Turnați laptele treptat, amestecând continuu cu telul, și fierbeți 5–6 minute, până se îngroașă ca o smântână. Condimentați cu un praf de nucșoară, sare și piper.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Într-o tavă de aproximativ 22 × 30 cm întindeți 3–4 linguri de bechamel, apoi așezați un strat de foi de lasagna, un strat de sos de carne, un strat de bechamel și puțină mozzarella. Repetați straturile de încă 3 ori.
- Terminați cu foi acoperite complet cu bechamel, ca să nu rămână margini uscate, apoi presărați restul de mozzarella și parmezanul ras.
- Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit 25 de minute, apoi scoateți folia și mai coaceți 15–20 de minute, până se rumenește deasupra. Lăsați lasagna să se odihnească 15 minute înainte de tăiere, ca straturile să se fixeze.
Sfaturi și variante
- Sosul de carne se poate face cu o zi înainte, iar lasagna asamblată stă la frigider până a doua zi.
- Dacă sosul de carne e prea gros, adăugați 100 ml de apă, pentru că foile nefierte absorb lichid.
- Porțiile coapte se congelează bine, până la 2 luni.
- Pentru o variantă mai ușoară, folosiți carne tocată de curcan.
Sper ca lasagna aceasta să adune și familia dumneavoastră la masa de duminică. Poftă bună!
