Toamna, când aduc dovlecii plăcintari de la piață, primul lucru pe care îl fac este această supă cremă. Am făcut-o ani la rând apoasă sau cu ațe, până am învățat două lucruri simple: un cartof care o leagă și blenderul lăsat să meargă mai mult decât credeți. Cu crutoane calde și puțină smântână, este cina noastră preferată de octombrie.
Porții: 6 · Preparare: 20 min · Gătire/coacere: 35 min
Ingrediente
- 1 kg dovleac plăcintar curățat
- 1 bucată ceapă
- 2 bucăți morcovi
- 1 bucată mare cartof
- 2 căței usturoi
- 30 g unt
- 3 linguri ulei
- 1 l supă de legume
- 100 g smântână
- 1 praf nucșoară
- 4 felii pâine albă de o zi
- 2 linguri semințe de dovleac
- după gust sare
- după gust piper
Mod de preparare
- Tăiați dovleacul curățat, morcovii și cartoful cuburi de 2–3 cm, iar ceapa mărunt. Cartoful nu lipsește: amidonul lui leagă supa și o face catifelată.
- Într-o oală încălziți untul cu o lingură de ulei și căliți ceapa la foc mediu 5 minute. Adăugați un cățel de usturoi tocat, morcovii și dovleacul și amestecați încă 5 minute.
- Turnați supa de legume fierbinte, adăugați cartoful și o linguriță de sare. Fierbeți acoperit, la foc mic, 25 de minute, până când toate legumele se strivesc ușor cu furculița.
- Luați oala de pe foc și pasați cu blenderul vertical cel puțin 3 minute. Sfatul meu: nu vă grăbiți aici, pentru că abia după primul minut dispar ațele de dovleac. Adăugați smântâna, nucșoara și piperul, gustați de sare și, dacă e prea groasă, mai puneți puțină apă fierbinte.
- Pentru crutoane, tăiați pâinea cuburi. Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie, adăugați cățelul de usturoi rămas strivit și cuburile de pâine și prăjiți-le la foc mediu 5–6 minute, întorcându-le des, până se rumenesc. În ultimul minut prăjiți și semințele de dovleac.
- Serviți supa fierbinte în boluri, cu o lingură de smântână, crutoanele și semințele de dovleac presărate chiar înainte de masă, ca să rămână crocante.
Sfaturi și variante
- Dovleacul plăcintar sau cel Hokkaido au cel mai bun gust; dovleacul de Hokkaido nici nu trebuie curățat de coajă.
- Pentru o variantă de post, înlocuiți untul cu ulei și smântâna cu puțin lapte de cocos.
- Supa fără crutoane se păstrează 3 zile la frigider și se poate congela în porții.
Sper să vă încălzească serile de toamnă așa cum le încălzește pe ale noastre. Poftă bună!
