Duminica, la noi în familie, tocănița de porc cu ciuperci este pe masă de când îmi amintesc. O fac într-o oală mare, la foc mic, cât timp ne pregătim de masă, și soțul meu vine de trei ori să guste sosul. Merge cu mămăligă sau cu piure, și cu murături de casă. Sfatul bunicii: puneți ceapă multă, ea face sosul gros.
Porții: 5 · Preparare: 25 min · Gătire/coacere: 75 min
Ingrediente
- 1 kg ceafă de porc
- 500 g ciuperci champignon
- 3 bucăți mari ceapă
- 4 căței usturoi
- 4 linguri ulei
- 150 ml bulion
- 2 lingurițe boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- 2 bucăți foi de dafin
- 100 ml vin alb sec
- 400 ml apă fierbinte
- 1/2 legătură pătrunjel proaspăt
- după gust sare
- după gust piper
Mod de preparare
- Tăiați ceafa cuburi de 3 cm și asezonați-o cu sare și piper. Curățați ciupercile și tăiați-le în sferturi. Tocați ceapa mărunt și usturoiul fin.
- Încingeți uleiul într-o oală cu fund gros și rumeniți carnea la foc mare, în două tranșe, 6–8 minute, până prinde culoare pe toate părțile. Scoateți-o pe o farfurie.
- În aceeași oală puneți ceapa cu un praf de sare și căliți-o la foc mediu 10 minute, până se înmoaie și devine aurie.
- Adăugați ciupercile și căliți-le 8 minute, până lasă apa și aceasta scade. Puneți usturoiul, boiaua și cimbrul și amestecați 30 de secunde.
- Întoarceți carnea în oală, stingeți cu vinul și lăsați 2 minute. Adăugați bulionul, foile de dafin și 400 ml de apă fierbinte.
- Acoperiți și lăsați la foc mic 1 oră, amestecând din când în când și completând cu puțină apă dacă e nevoie, până carnea este fragedă și sosul se îngroașă.
- Potriviți de sare și piper, scoateți foile de dafin și presărați pătrunjelul tocat. Serviți cu mămăligă caldă sau piure și murături.
Sfaturi și variante
- Dacă sosul este prea subțire, lăsați oala descoperită ultimele 10 minute.
- Puteți pune și un ardei gras roșu tăiat fâșii, odată cu ciupercile.
- Se păstrează la frigider 3 zile și este și mai gustoasă a doua zi.
Vă doresc o duminică cu familia la masă și o oală de tocăniță care să nu ajungă până seara. Poftă bună!
